精肉は1日150kg~200kg、週末は
1日200kg~300kg、それとは別に
やきとりは平日1000本以上、週末
は1日で2000本以上焼くことも！
野菜は1日に数10kg使います。
※天候等により上記に満たない事もあります。
※TVのあとは1.5倍くらいになります。
小さなお店なので、保管スペース
も限られます。精肉の賞味期限は
生の状態で最低でも5日間を残して
消費します。物流が上手くいけば、
さらに新鮮なうちに消費します。
あい菜家では少人数でお店を
切り盛りしています。
そんな中でもご利用いただきやすい
よう、なるべくお客様が並ばない
ように心がけています。
お家で作るよりも鮮度と価格では
上回るつもりで頑張らせていただい
ています。少数精鋭・高回転・大量
仕入れが軸となり、個人店でも
お安く提供しています。お客様が
食材を購入しているくらいの感覚を
理想と考えています。
大量の食材を焼いたり揚げたりして
います。そのため、油汚れは通常の
お惣菜屋レベルではありません。
そのため毎日最低でも1時間半以上
かけてお掃除しています。
